A l'anglaise c'est différents modes de cuisson, paner un poisson à l'anglaise (fariner, oeuf battu et chapelure) mais c'est aussi cuire l'aliment dans de l'eau bouillante salée...
Parlons cuisine...
Les légumes cuits à l'anglaise
Cuisson avec un départ à l'eau froide salée (pour les pommes de terre, épinards, haricots verts, etc).
Les légumes sont servis nature ou saupoudrés d'herbes aromatiques (persil, cerfeuil), arrosés de beurre fondu ou de crème, de sauce aux fines herbes, de coulis etc.
Les viandes et les poissons cuits à l'anglaise
Les poissons, les viandes ou les volailles sont pochés et cuits dans un bouillon parfumé.
On peut ajouter au bouillon des légumes qui cuiront avec la viande ou le poisson.
Paner à l'anglaise
Avant cuisson, les poissons, viandes ou volailles subissent un enrobage comprenant de la chapelure ou de la mie de pain, des noisettes ou des amandes moulues, de l'oeuf, de la farine, de l'huile, du sel et des épices. 
Les aliments seront ensuite sautés ou frits (escalopes, cervelle, poissons, croquettes de poissons, de légumes, etc.)
A l'anglaise la crème
La crème anglaise
Elle
fait partie des recettes de cuisine incontournables. A base de lait
vanillé sucré et de jaunes d'oeufs, cette crème doit être remuée
constamment et retirée du feu avant ébullition, lorsque le liquide
commence à épaissir.
Pour en savoir plus voir la recette de la crème anglaise.
Recettes à découvrir
