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La baguette de kernével

La Baguette de Kernével est un fromage crémeux à pâte molle,

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Que savons-nous sur la Baguette de Kernével?

Né dans le hameau de Kernével, la Baguette de Kernével est un fromage crémeux à pâte molle, au lait pasteurisé, recouvert une fine croûte de couleur brique, lancé en 2000 par la marque "Paysan Breton".
Comme son nom l'indique, ce fromage ressemble à un petit pain.
La Baguette de Kernével pèse environ 200 grammes.

On raconte que:

Pour toucher le coeur de la boulangère, le fromager de ce petit village eut l'idée de créer un fromage en forme de petit pain et de l'appeler "la baguette de kernével".


 La baguette de kernével a été élu "Saveur de l'année 2010" dans la catégorie "Crémerie".

Parlons cuisine

Ce fromage se déguste sur un morceau de pain de campagne.
Vous pouvez déguster la baguette de kernével avec sa croûte ou sans.
La croute contient un colorant (E150 a) qui correspond au caramel et du roccou (E160 b), pigment rouge-orangé extrait de l'enveloppe de la graine du fruit du rocouyer, arbuste de l'Amérique tropicale et qui lui donne sa belle couleur brique.
Vous pouvez agrémenter ce fromage de poivre frais moulu ou de fines herbes hachées.
Agréablement fondant, vous pouvez l'utilisez pour vos gratins et tartes salées.


Santé, régime

Propriétés de la baguette de kernével

La baguette de kernével contient 21 % de matières grasses.



Recettes à découvrir


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Trucs et astuces

Utiliser les restes de fromage

Mettre dans un bocal tous les restes de fromage (gruyère, chèvre, etc); ajouter un verre de vin blanc. Laisser mariner quelques jours au frais. Mixer en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse. On obtient une pâte lisse que l'on peut tartiner sur des crakers ou sur des toasts.

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