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Mottin charentais

Le Mottin charentais est un fromage français au lait de vache entier pasteurisé.

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Que savons-nous sur le Mottin charentais?

Le Mottin charentais est un fromage français au lait de vache entier pasteurisé.
C'est un fromage à pâte molle jaune claire et croûte blanche  fleurie duveteuse, double crème, fabriqué en Charente-Maritime, à Surgères par la compagnie" Charentes lait" depuis 1936.
Il possède un goût tendre et crémeux.
De forme cylindrique, il a un diamètre de 8 cm pour une hauteur moyenne de 4.5 cm. Il pèse 200 grammes.
Auparavant, on l'appelait le Crottin charentais.
Le Mottin charentais est produit toute l'année mais il donne le meilleur de lui-même d'avril à novembre.


Parlons cuisine

Fromage de plateau.
A la cuisson le Mottin charentais est coulant et peut se faire paner pour être déposer sur une salade simple ou composée.
A déguster également sur une tranche de pain de campagne grillée.

Accord avec un vin : le sancerre.


Santé, régime

Propriétés du mottin charentais

Il contient 65 % de matière grasse.



Recettes à découvrir


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Trucs et astuces

Utiliser les restes de fromage

Mettre dans un bocal tous les restes de fromage (gruyère, chèvre, etc); ajouter un verre de vin blanc. Laisser mariner quelques jours au frais. Mixer en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse. On obtient une pâte lisse que l'on peut tartiner sur des crakers ou sur des toasts.

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