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Papadum

Le papadum est une galette de farine de lentilles frite ou grillée.

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Image : Papadum - Papadum
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Que savons-nous sur le papadum?

Le papadum est une galette de farine de lentilles frite ou grillée.
Dans la gastronomie indienne cette galette est consommée en apéritif ou en tant qu'en-cas.
Dans le sud de l'Inde, on utilise parfois de la farine de lentilles mélangé à de la farine de riz.
Elles sont parsemées de paprika, de feuilles de coriandre, de piment rouge, de noix de coco séchée ou encore de graines de cumin.
La forme du papadum varie (ronde, triangulaire, carré), on les compare à de grandes chips.
Cette galette est aussi appelées  sous d'autres noms et graphies tel que : appalam, popodum, poppodum, papadamo, papad, papadam ou encore papari.


Parlons cuisine

Pour la préparation du papadum, on utilise de la farine de lentilles, de l'huile et des graines de cumin. Parfois  elles sont faites d'un mélange de farine de lentille et de riz.
Leur confection est difficile et il faut avoir une certaine expérience pour la réaliser parfaitement.



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