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Schnaps

Le schnaps est un alcool ou eau-de-vie transparente en Allemagne, mais également en Autriche, Alsace, Lorraine ou Suisse.

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Que savons-nous sur le schnaps? 

Le schnaps est un alcool ou eau-de-vie transparente en Allemagne, mais également en Autriche, Alsace, Lorraine ou Suisse.
Le mot vient de schnappen, "boire une petite gorgée".
Les schnaps les plus appréciés sont le Steinhãger de Westphalie, alcool de pomme de terre parfumé aux baies de genièvre, le Korn, alcool de grain, et diverses eaux-de-vies de fruits ou parfumées aux herbes, comme la Kroaztbeere (obtenue par distillation de mûres), la Kirschwasser (cerises) et la Stonsdorfer.
Parfois, la base utilisé est le marc des fruits restant après que les fruits ont été pressés pour en extraire le jus.
Le schnaps véritable ne reçoit aucune adjonction de sucre et n'est pas aromatisé.
Le schnaps possède un taux d'alcool proche de 40%.
Les allemands boivent parfois un petit verre de schnaps avec la bière.
En français, "schnaps" est devenu un synonyme familier d'"eau-de-vie".
Le schnaps peut être réalisé avec beaucoup de fruits existants : Poires Williams, Cerises, Mirabelles, Pommes, Framboises, Cassis, Quetsches, menthe.


Parlons cuisine

Certains plats régionaux de Westphalie sont servis avec un alcool et du pain de seigle, comme le jambon ou l'anguille fumée, les assiettes de charcuterie et les saucisses.
Le schnaps est utilisé parfois pour parfumer les confitures.
On utilise le schnaps dans de nombreux cocktails.

Cocktails

After five : Schnaps à la menthe poivrée, Baileys irish cream (crème de whisky).

Fifth Avenue : Schnaps à la menthe poivrée, kahlua (liqueur de café), Baileys irish cream (crème de whisky).


Santé, régime

La valeur énergétique moyenne d'un schnaps est de 235 calories au 100 grammes.



Recettes à découvrir


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Trucs et astuces

A quel moment de la recette verser les alcools ?

Verser l'eau-de-vie ou l'alcool toujours à la fin de la recette, car l'arôme disparaît par évaporation.

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