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Raki

Le raki est un apéritif turc.

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Que savons-nous sur le raki?

Le raki est un apéritif turc, très voisin de l'ouzo grec.
Les meilleurs raki, titrant de 45 à 50°, sont fait à partir d'eaux-de-vie sélectionnées et vieillies ; certains, comme le mastika grec, sont additionnés de mastic (résine du lentisque).
Le raki se boit pur, dans un petit verre ; on alterne avec des gorgées d'eau glacée.
Mélangé à de l'eau, le raki devient blanc.
Vous pouvez également le servir avec de l'eau minérale gazeuse ou simplement frais avec quelques glaçons.
Cet apéritif est aromatisé à l'anis. En Turquie, il est appelé familièrement aslan sütü, "dent de lion".
Le raki est fait  à partir de différents fruits dont le raisin, les figues et les prunes sont les plus utilisées.

Le yeni raki : ou raki nouveau titre 45%. L'alcool doit  provenir à 65% de la distillation du raisin.

L'altinbas raki :  (tête d'or) et le kulüp raki (club) titre 50%. L'alcool provient entièrement de la distillation du raisin.


Parlons cuisine

En Turquie, le raki est traditionnellement consommé avec du fromage blanc. On l'accompagne également de tomates, de concombre, de laitue et de fruits de mer.
On peut également l'accompagné de poisson comme le mulet et le maquereau.

Cocktails et Raki

Oecumenia : Yeni Raki, grappa, sirop de rose.


Santé, régime

Propriétés du raki

La valeur énergétique moyenne du raki est de 320 calories au 100 grammes soit 40 g de glucides.



Recettes à découvrir


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Trucs et astuces

A quel moment de la recette verser les alcools ?

Verser l'eau-de-vie ou l'alcool toujours à la fin de la recette, car l'arôme disparaît par évaporation.

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