Que savons-nous sur l'advocaat?
L'advocaat est une liqueur hollandaise de couleur jaune, onctueuse, faite de jaunes d'oeufs battus, de sucre et d'alcool, et aromatisée au genièvre. Mais elle peut également contenir du miel, de la vanille, de l'eau de vie et parfois de la crème fraîche ou du lait concentré non sucré.
Sa consistance est épaisse et son goût rappelle celui des amandes.
Dans les pays anglophones, il contient généralement 15% d'alcool, tandis qu'en Europe continentale, le taux varie selon le pays, de 14 à 20%.
Cette boisson est fabriqué et distribué par divers fabricants (Warners, Bols, Verpoorten, de Korenaer, Warninks, De Kuyper et Zwarte Kip).
Parlons cuisine
On déguste l'advocaat à l'apéritif, soit nature dans des verres à Porto, soit avec de la crème fouettée dans de grands verres, à la petite cuiller. On saupoudre la crème fouettée de cacao.
L'advocaat entre dans la composition de nombreux desserts, tels que glaces et pâtisseries. On l'utilise également comme digestif.
Il existe une version plus liquide réservée à l'exportation qui convient parfaitement à la préparation des cocktails et de long drinks.
Dans les stations de ski italiennes, on vous sert une boisson courante à base d'advocaat qui s'appelle "le bombardino". Il s'agit d'un mélange d'advocaat, de café noir et de whisky.
Le "rompope de Puebla", au Mexique, est une liqueur similaire, à base de jaune d'oeuf et de vanille.
Cocktails
Snowball : Advocaat, limonade, jus de citron vert.
Devils Advocaat : Advocaat, Curacao bleu, crème de cacao blanc, lait, muscade, grenadine.
Canard Fluffy : Advocaat, Cointreau, crème, limonade.
Jam Roly Poly : Advocaat, Chambord.
Snowball russes : Advocaat, Vodka citron, limonade, jus de lime.
Grenouille Squashed : Advocaat, Midori (liqueur de melon), sirop de grenadine.
BAV : Advocaat, Crème irlandaise Bailey, Vodka, glace.
Casablanca n°2 : Advocaat, Vodka, jus d'orange, jus de citron.
Dracona : Advocaat, Sambuca, crème de menthe verte, jus d'orange, limonade, glace.
Dutchie : Advocaat, Cherry Brandy, Crème de banane, Abricot Brandy, lait, glace.
Exotica : Advocaat, Whisky, Crème de cacao, Triple sec, Orange Bitters, Angostura.
Far West : Advocaat, Brandy, Vermouth sec, Angostura.
Lava Lamp 2 : Advocaat, kahlua, Liqueur de fraise, Frangelico, Crème irlandaise Bailey.
Hangover Helens : Advocaat, Galliano, Jus d'orange.
Bessie et Jessie : Advocaat, Whisky, Lait.
Orchidée dorée : Advocaat, Marasquin, Whisky.
Massimiliana : Advocaat, Marsala, Cognac.
Pastel de Nata : Advocaat, Liqueur de cacao brune, crème chantilly, cannelle.
Historique
L'advocaat original était une liqueur à base d'avocat créée par les néerlandais du Suriname et de Recife.
De retour au Pays-Bas, où ce fruit n'était pas disponible, ils reconstituèrent une texture à l'identique avec du jaune d'oeuf épaissi.
Le nom du fruit en nahuatl, ahuacatl, avait été transformé en espagnol en aguacate, puis en anglais en avocado et en néerlandais en advocaatpeer ou advocaat. Il se répandit dans les autres pays d'Europe.
Santé, régime
Propriétés de l'advocaat
La valeur énergétique moyenne de l'advocaat est de 300 calories au 100 grammes soit 3.5 g de protéines, 7 g de lipides et 31.75 g de glucides.
Recettes à découvrir
