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Galliano

Le Galliano est une liqueur de plantes aromatiques d'origine italienne.

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Que savons-nous sur le Galliano?

Le Galliano (Liquore Galliano l'Autentico) est une liqueur de plantes d'origine italienne. Elle se compose d'un mélange d'une trentaine de plantes aromatiques, baies et fleurs des régions alpines et des pays tropicaux : anis, vanille, gingembre, citron, épices, etc. Sa couleur jaune lui vient de la tartrazine, composé azoïque d'une couleur orange très soluble dans l'eau.  Cette couleur était sensée symboliser les ruées vers l'or des années 1890.
Cette liqueur est produite par le distillateur hollandais Lucas Bols.

Le Galliano est souvent comparé à la boisson "Strega", autre liqueur d'herbes aromatiques italienne.

Elle a été créée en  1896 par le distilleur Arturo Vaccari à Livourne en Toscane.
Elle a été conçu en l'honneur de Giuseppe Galliano, soldat de la première guerre italo-éthiopienne.


Parlons cuisine

Le Galliano apparaît dans de nombreux cocktails.

Cocktails

Adams Apple : Galliano, vodka, jus de pomme.

Alcudia : Galliano, Gin, Crème de banane, jus de pamplemousse.

Bacardi Symphony : Galliano, rhum, Vermouth rouge, Vermouth blanc, Grand Marnier.

Froggy : Galliano, Curaçao bleu, jus d'orange, crème laitière légère (15%).

Golden Cadillac : Galliano, Crème de cacao blanc, crème laitière légère (15%).

Greek Révolution : Galliano, ouzo, sirop de grenadine.

Lena : Galliano, Whisky, Vermouth rouge, Vermouth blanc, Campari.

Neutron Bomb : Galliano, bière, vodka, rhum, Triple sec, Amaretto, Sloe gin (liqueur de prunelle), jus d'orange.

Roulette russe : Galliano, vodka, Sambuca (liqueur à l'anis).

Rootbeer Slam : Galliano, vodka, jus de citron, Cola.

Bernini : Galliano, vodka, Pernod, citron pressé.

Canton : Galliano, eau de vie de poires williams, vodka, Schweppes.

Flocon de neige : Galliano, vodka, Southern Comfort, Advocaat, jus d'orange, soda.

Rosanna : Galliano, cognac, Fernet Branca, eau de vie de framboises.

Tropical Twister : Galliano, rhum blanc, lait de coco, jus d'oranges.

Harvey Wallbanger : Galliano, vodka, jus d'orange.


Santé, régime

Propriétés du Galliano

La valeur énergétique moyenne du Galliano est de 296 calories au 100 grammes soit 14 g de protéines, 10.5 g de lipides et 46 g de glucides.

Attention ! La tartrazine contenue dans le Galliano est un composé chimique susceptible de provoquer des troubles chez les asthmatiques ainsi que d'autres allergies et malaises : urticaire, rhinites, troubles de la vue, insomnies, hyperactivité. 

Contre-indications

Pas d'alcool pour les femmes enceintes ou allaitantes

Toute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’alcool.

Pas ou très peu d'alcool pour les conducteurs

En France, il est interdit de conduire avec un taux d'alcool égal ou supérieur à 0,5 grpar litre de sang, soit 0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d'alcool distillé à 40°. Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.



Recettes à découvrir


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Trucs et astuces

A quel moment de la recette verser les alcools ?

Verser l'eau-de-vie ou l'alcool toujours à la fin de la recette, car l'arôme disparaît par évaporation.

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