Que savons-nous de la Ricotta ?
La véritable Ricotta est un fromage provenant des régions de Piémont et
Lombardie.
C'est un fromage à pâte fraîche fabriqué avec du petit lait
de brebis ou de chèvre.
La ricotta exportée est élaborée avec du lait de vache et fabriquée
à partir de petit-lait (issu de la fabrication d'autres fromage) que
l'on cuit une seconde fois.
Parlons cuisine
Utilisation de la Ricotta dans la cuisine
On utilise la Ricotta pour les canapés, sandwiches, farces, sauces pour crudités, les pâtes.
Associations: Aubergine, épinard, céleri, salade, concombre, oignon, poivron vert, pomme de terre, tomate, noix, pâtes (tortellinis) salami, moules, estragon, persil, origan, huile de noix, d'olive, jus de citron, olives noires et vertes, câpres, anchois.
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