Que savons-nous sur l'amaro Averna?
L'amaro Averna est une liqueur douce-amère produite à Caltanissetta, en Sicile, par le Groupe "Fratelli Averna".
De couleur sombre (brun caramel), l'amaro Averna possède une saveur légèrement amère et titre 29%.
C'est une liqueur fabriqué à base d'herbes, de racines et d'écorces d'agrumes macérés dans de l'alcool. Du caramel est ajouté à la préparation afin de lui donner sa coloration brune et son goût légèrement sucré.
Le Groupe Fratelli Averna fut fondé en 1868 par Salvatore Averna.
En Sicile, l'Amaro Averna est considéré comme une boisson traditionnelle.
On raconte que Salvatore Averna tiendrait la recette de cet amaro d'un moine capucin, Fra Girolamo, du monastère de Santo Spirito.
Cette recette est depuis bien gardé.
Le fils de Salvatore Averna, Francesco transforma la villa de Xiboli, sur les pentes de l'Etna, en distillerie.
Il fut breveté "Fournisseur de la Maison royale" en 1912.
Les émigrants qui partent pour l'Amérique emmènent l'amaro Averna dans leur bagages.
Dès 1940, la notoriété de l'amaro Averna est telle que la plupart des bars de Brooklyn en sont fournis.
Parlons cuisine
L'amaro Averna se boit pur ou avec de la glace, accompagné d'une tranche d'orange.
On peut également le servir accompagné de tonic ou de soda.
On la boit surtout en fin de repas, car les plantes qu'elle contient assure une bonne digestion.
Mais elle peut être également servie en apéritif.
L'amaro Averna entre également dans de nombreux cocktails.
Cocktails
Vertigo : Amaro Averna, Ginger Ale, jus de citron, 1/2 tranche de citron, 1 quartier de lime, glace.
Mojito italien : Amaro Averna, sirop de sucre de canne, eau gazeuse, feuilles de menthe, 2 quartiers de citron vert.
Triangle sicilien : Amaro Averna, Rhum blanc, jus de grenade, jus d'orange, jus de citron, jus d'ananas, 1 morceau d'ananas.
Le sofisticato : Amaro Averna, Gin, jus de citron vert, Vermouth rouge, glace.
Smash minuit : Amaro Averna, Grand Marnier, jus de citron, Bière de gingembre, mûres, 1 tranche d'orange.
Island Vaudou : Amaro Averna, Whisky, Limoncello, Zeste d'orange flambé.
Beatnik : Amaro Averna, Porto, Bourbon, Zeste d'orange flambé.
Rosso siciliano : Amaro Averna, jus d'orange sanguine.
Intercontinental : Amaro Averna, Cognac, Marasquin, zeste d'orange.
L'Amaro Sprite : Amaro Averna, Sprite.
Santé, régime
Propriétés de l'amaro Averna
L'amaro averna est une liqueur tonique. 33 herbes dont la gentiane et la cannelle entre dans la composition de cet amaro.
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