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Perrier

Perrier est une eau minérale gazeuse française.

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Que savons-nous sur le perrier?

Perrier est une eau minérale gazeuse française issue de la source des Bouillens nommée depuis 1903 source Perrier.
Sa source se situe à Vergèze dans le Gard.
Perrier faisait partie du Groupe Perrier Vittel SA (qui comprend aussi Vittel, Quézac, SanPellegrino et Contrex), devenu Nestlé Waters France après son rachat par Nestlé en 1992.


Historique

Il y a 120 millions d'années, l'eau de pluie s'infiltrait lentement sous terre alors que le gaz d'origine volcanique remontait à la surface. L'eau et le gaz se rencontrèrent et se frayèrent un chemin au gré des fissures ouvertes dans les roches calcaires.
La présence de failles perméables a permis à l'eau de poursuivre son ascension et de jaillir en surface avec un aspect bouillonnant lié au dégagement de dioxyde de carbone.
d'où l'origine du nom du lieu-dit de la source Perrier, les bouillens à Vergèze dans le Gard.

1769 Le "domaine des Bouillens" devient la propriété de la famille Granier.
1841 Alphonse Granier s'intéresse à la source. Le commerce de la source minérale des Bouillens est autorisée par décret, le 23 juin 1863 par Napoléon III qui reconnaît l'eau de source comme eau minérale naturelle. Le domaine accueille les premiers curistes à l'Établissement Thermal de Vergèze, nom donné à la source.
1869 Un incendie ravage les installations de Vergèze. Malgré les tentatives d'Alphonse Granier pour réhabiliter le site, la société accuse de lourdes pertes.
1884 La source est mise en faillite et cesse toute activité.
1888 Louis Rouvière, propriétaire et négociant à Vergèze, rachète le domaine des Bouillens.
1894 Louis Rouvière accorde le bail de la Source, assorti d'une promesse de vente à un docteur de Nîmes : Louis Perrier qui découvrit à l'eau de mystérieuses vertus thérapeutiques.
1898 Louis Perrier devient propriétaire de la source des Bouillens : l'Établissement Thermal de Vergèze se transforme en "Société des Eaux Minérales, Boissons et Produits Hygiéniques de Vergèze".
1903 Louis Perrier, cherchant des fonds pour moderniser la source, accorde un bail à un anglais, Sir John Harmsworth pour ensuite la lui vendre. Gentleman, John Harmsworth en rachetant les parts de Louis Perrier, donne à la source le nom de celui qui a tant fait pour elle.
John Harmsworth décide de délaisser les activités de thermalisme-une mode en perte de vitesse au début du siècle-et de recentrer la source sur la production d'eau consommable. Une décision logique pour un anglais puisqu'à cette époque, les Britanniques raffolent des boissons non alcoolisées. Son idée est simple : il veut désaltérer les sujets de l'Empire Britannique tout entier.
John Harmsworth cherche à rentabiliser son investissement. Pour cela il lui faut un produit unique et reconnaissable. Grâce à ses bulles, l'eau en elle même est unique. Le nom ? il l'a déjà trouvé : Perrier. Quant à la forme de la bouteille, John Harmsworth s'inspire des massues indiennes qu'il utilise pour entretenir sa forme physique.
Pour développer les ventes, John Harmsworth se dit que s'il parvient à séduire l'armée des Indes avec les qualités uniques de sa petite bouteille, il pourra ensuite conquérir le reste des colonies britanniques. Et cela fonctionne. L'eau de Perrier sera bue à Buckingham et se verra décerner le titre de "fournisseur Breveté de sa Majesté le Roi d'Angleterre". Après la conquête de l'Empire et de la Grande Bretagne, il se tourne alors vers la France.
1908 L'usine est reliée à une voie de chemin de fer pour le transport des 5 000 000 bouteilles qui sont produites par an.
1933 Perrier Produit 19 000 000 bouteilles dont 10 000 000 sont exportées. L'eau de Perrier est déclarée d'utilité publique par le décret du 19 mai 1933.
John Harmsworth décède. La source Perrier revient à ses héritiers, un groupe d'actionnaires anglais.
1939-1945 Les allemands réquisitionnent la source car les actionnaires sont britanniques. Elle tourne alors au ralenti.
1946 Les eaux minérales prennent un essor considérable mais pour suivre il faut rénover et la source Perrier n'a pas les capitaux suffisants.
1947 Gustave Leven, jeune agent de change à Paris achète la source Perrier. Pour développer le site, il met en place un vaste plan de modernisation. Le processus de production est complètement revu. Il intègre désormais la fabrication  de tous les composants de la bouteille.
Pour faire décoller les ventes, il confie à Jean Davray, la publicité de la marque Perrier. Pour augmenter la productivité de l'usine, il importe les meilleures machines américaines.
De 1948-1952 La production passe de 30 à 150 millions de bouteilles.
1950 Une nouvelle usine est construite. De 6000 m2, l'usine appelée désormais "la cathédrale" s'étend sur plus de 26 000 m2. La France devient le premier marché de Perrier en absorbant les 5/6 de la production.
1954 Les capsules sont usinées sur place, et une fabrique de caisse pour emballer les bouteilles est créée. Achat de la source Contrex. Lancement de "Pschitt", une boisson non alcoolisée aromatisée citron ou orange.
1973 La "Verrerie du Languedoc" voit le jour. Il s'agit d'une unité intégrée à l'embouteillage. Elle produit l'ensemble des bouteilles. Une carrière de sable au pied du Mont Ventoux est rachetée pour fournir le sable siliceux avec lequel on fabrique le verre.
1976 Perrier par conquérir l'Amérique. Un bureau est ouvert à New York.
En 1986 Vergèze est la troisième verrerie française derrière BSN (futur Danone) et Saint-Gobain. L'ensemble compte 3000 salariés avec quatre fours qui débitent 120 000 bouteilles à l'heure. Vergèze est la seule usine au monde à réunir verrerie et embouteillage sous le même toit. Entre l'arrivée du sable à l'entrée de l'usine et la sortie d'une bouteille remplie, il s'écoule moins de cinq heures.
1988 Perrier vend près de 300 millions de bouteilles aux États-Unis, soit l'équivalent de 80 % des eaux importées. Lancement de Perrier aromatisés aux États-Unis, avant d'être commercialisés en France.
1990 La crise du benzène met un frein à l'expansion de Perrier  qui décide le retrait global des bouteilles. Des traces de benzène sont découvertes par un laboratoire américain dans quelques bouteilles de Perrier (13 bouteilles). Gustave Leven décide alors de retirer les bouteilles de six pays : États-Unis, Canada, Japon, Allemagne, Pays-Bas et Danemark.
280 millions de bouteilles sont détruites dans le monde dont 160 millions aux États-Unis. Coût total : plus d'un milliard de francs. Pour ce qui semble n'être qu'une simple erreur humaine. A l'entrée des chaînes d'embouteillages, le filtre chargé d'arrêter les impuretés contenues dans le dioxyde de carbone de la source, en principe remplacé tous les six à huit mois, ne l'a pas été à temps. D'où une présence intempestive de benzène d'origine fossile dans le produit fini.
Gustave Leven quitte la présidence du groupe. Perrier est la première marque d'eau minérale dans le monde.
1992 Nestlé prend le contrôle de Perrier le 22 mars 1992, suite à une OPA d'un coût de huit milliards de francs. L'ambition de Nestlé est de devenir le leader mondial des eaux minérales pour former le groupe Nestlé Waters SA. 73 marques (Vittel, Valvert, Contrex, Nestlé Aquarel, Nestlé pure life...)
2001 Perrier lance le format 50 cl en plastique prêt à être emporté partout.

Perrier Fluo Cerise-GingembrePerrier Menthe-poivrée2002 Perrier lance Perrier Fluo : bleu glacier pour la menthe poivrée, jaune épicé pour le citron-genièvre, et rose acidulé pour le cerise-gingembre.

2003 Perrier lance Eau de Perrier, une eau finement pétillante.

Source : Wikipédia, Perrier.com


Parlons cuisine

On peut intégrer du perrier dans certain gâteaux, dans les smoothies,
L'eau de Perrier entre dans de nombreux cocktails.

Cocktails

Ginger Ale : Perrier, gingembre, sucre, citrons.

Afternoon Special : Perrier, Triple sec (Grand Marnier, Cointreau), jus de mangue, jus d'oranges, jus de citron, sirop de grenadine.

Albermale Fizz : Perrier, Gin, sirop de framboises, jus de citron vert.

Americano : Perrier, Campari, Vermouth rouge.

Apple mojito : Perrier, Liqueur de pomme (Manzana, Manzanita), jus de pommes.

Brandy Daisy : Perrier, Liqueur de Chartreuse, Brandy, jus de citrons.

Caribian Sunshine : Perrier, Rhum ambré, citrons verts, sirop de sucre de canne.

Classico  : Perrier, Liqueur de gentiane (Suze), sirop de menthe glaciale, Angostura.

Cognac collins : Perrier, Cognac, citrons, sirop de sucre de canne.

Cool collins : Perrier, jus de citrons, feuilles de menthe.

Diamant noir : Perrier, Curaçao bleu, Liqueur de cassis.

DIamant vert : Perrier, Vodka, Liqueur de menthe (Get 27, peppermint pastille) sirop de citron vert.

Durango : Perrier, Tequila, jus de pamplemousse, sirop d'orgeat.

Gin Sling : Perrier, Liqueur de cerises (cherry), Gin.

Green mojito : Perrier, Vodka, Midori, Jus de banane, Feuilles de menthe, Citrons verts, cassonade.


Santé, régime

Propriétés de l'eau minérale naturelle Perrier

Elle contient du calcium (479 mg/l), du magnésium (6.8 mg/l), du sodium (11.8 mg/l), du potassium (1.4 mg/l), du sulfate (46.1 mg/l), du bicarbonate (445 mg/l), du chlorure (25 mg/l) et du nitrate (5 mg/l). En outre elle contient aussi du gaz de sa source (7g/l).
Perrier ne contient pas de calories.

Perrier aromatisé citronPerrier aromatisé citron ou orange  sans sucre contient 0.3 calories.



Recettes à découvrir


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Trucs et astuces

A quel moment de la recette verser les alcools ?

Verser l'eau-de-vie ou l'alcool toujours à la fin de la recette, car l'arôme disparaît par évaporation.

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