Que savons-nous du radis noir ?
Le radis noir, Raphanus Niger, famille des crucifères. Plante très ancienne, cultivée dans les potagers sous presque tous les climats.
Seule, la racine est consommée; de la taille d'un navet,
ce radis d'hiver peut mesurer jusqu'à 15 centimètres et
peut avoir 5 à 7 centimètres de diamètre. Sa chair
est blanche avec une peau rugueuse, qui peut être noire ou violacée. De goût piquant très prononcé.
Parlons cuisine
Utilisation du radis noir en cuisine
Pour choisir le radis noir, très frais, lisse, ferme, sans taches.
Le radis noir est mangé à la croque au sel. S'il n'est pas issu de culture biologique, il est nécessaire de le peler avant de le couper en rondelles. On peut le préparer comme une rémoulade ou en salade avec une sauce.
On peut le mettre à dégorger avec du sel, car il contient pas mal d'eau.
Santé, régime
Les propriétés du radis noir
Apéritif, eupeptique, laxatif, cholagogue, tonique, diurétique, antispasmodique, anti-allergique, antiscorbutique.
Le radis noir est un aliment alcalinisant, nutritif et tonifiant, peu énergétique, riche en eau, en fibres (favorables au transit intestinal) et sels minéraux (soufre, fer et iode) en vitamine C.
Pendant les mois d'hiver, il aide à combattre les infections.
Il combat les radicaux libres, stimule les cellules hépatiques. Il a une action sur la prévention des maladies hépato-biliaires en général. En cas de calculs biliaires, s'assurer auprès du médecin qu'il n'y a
pas d'obstruction des voies biliaires avant d'utiliser du radis noir.
Il peut créer des brûlures ou des aigreurs d'estomac.
Il peut être responsable de flatulences.
Recettes à découvrir
