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Rollot

Le rollot est un fromage français picard.

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Que savons-nous sur le rollot?

Le rollot est un fromage français picard de lait de vache, à pâte molle et à croute lavée, jaune orangée ou rougeâtre, déjà apprécié sous Louis XIV.
Il est de consistance souple et de saveur bien relevée.
Le rollot est en forme de coeur ou de cylindre aplati de 4 cm d'épaisseur environ.
Il est de fabrication fermière, surtout dans la région de Rollot (Somme), d' Amiens et de Beauvais.
Il a été crée par les moines de l'Abbaye de Maroilles.
C'est de novembre à juin qu'il  est le meilleur. Son affinage dure de six à huit semaines.


Parlons cuisine

Le rollot est un fromage de plateau.
Cuit, il est coulant, onctueux et fait merveille avec des pommes de terre en robe des champs.
Au four, sur une tarte, il devient croustillant.

A déguster accompagner d'un vin blanc : Sancerre, coteaux champenois.
...ou d'un vin rouge charpenté et fruité.


Santé, régime

Propriétés du rollot

45% de matière grasse

La valeur énergétique moyenne du Rollot est de 338 calories au 100 grammes soit 20.5 g de protéines, 28.5 g de lipides.



Recettes à découvrir


Crédits photos : Fotolia

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Trucs et astuces

Utiliser les restes de fromage

Mettre dans un bocal tous les restes de fromage (gruyère, chèvre, etc); ajouter un verre de vin blanc. Laisser mariner quelques jours au frais. Mixer en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse. On obtient une pâte lisse que l'on peut tartiner sur des crakers ou sur des toasts.

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