Aileron
L'aileron correspond à l'extrémité de l'aile d'une volaille.
Que savons-nous sur l'aileron?
L'aileron correspond à l'extrémité de l'aile d'une volaille.
L'aileron fait parti des abattis d'une volaille qui sont : pattes, tête, cou, coeur, foie, gésier et ailerons, ainsi que la crête et les rognons du coq.
Parlons cuisine
On peut accommoder l'aileron de diverses manières : sautés, braisés, farcis s'il est assez gros
Ailerons de poulet sautés aux navets
Ailes de poulet aux nouilles croustillantes
Ailes de volaille à l'ail et au persil
Consommé aux abattis de volaille- Mais il sert surtout à préparer des consommés.
Santé, régime
Propriétés des ailerons
La valeur énergétique moyenne des ailerons est de 222 calories au 100 grammes soit 18.33 g de protéines et 15.97 g de lipides.
Trucs et astuces de cuisine
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