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Leerdammer

Le Leerdammer est un fromage à pâte mi-cuite, fabriqué à base de lait de vache pasteurisé.

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Que savons-nous sur Leerdammer?

LeerdammerLeerdammer est une marque de fromages à pâte mi-cuite, fabriqué à base de lait de vache pasteurisé,
Il nécessite un affinage de 3 à 12 mois.
Le Leerdammer se présente sous la forme d'une meule ronde, à texture molle avec des trous.
1 meule de Leerdammer équivaut à 12.8 kilos.
Ce fromage est né de l'union du Gouda et de l'Emmental.


Son célèbre slogan : "Du Leerdammer, ou je fais un malheur!"

Historique

Leerdammer est une marque commerciale qui comprend une série de fromages industriels hollandais. Cette marque appartient au groupe Bel.
C'est en 1914  que Cees Boterkooper achète une laiterie près de leerdam.
En 1970, il s'associe avec Basiaan Baars, exploitant d'une entreprise de négoce de fromages.
De leur collaboration nait la marque et les fromages Leerdammer.
Désormais, la marque à dépassé les frontières de son pays d'origine et est dorénavant commercialisée en Europe et en Amérique du Nord.
Leerdammer aurait pu s'appeler "Schoonrewoerd", comme le village où il est né. Mais face aux évidentes difficultés de prononciation posées par ce nom typiquement néerlandais, ses créateurs décidèrent de le nommer "Leerdammer", d'après Leerdam, la ville voisine.


Parlons cuisine

Le Leerdammer se décline en tranches pré-emballées idéales pour les sandwichs,  mais aussi en de nombreux autres formats : blocs, à la coupe, en meules, en dés, râpé, en tranches avec notamment les spéciales "Croque-Monsieur" et "Hamburger".


Santé, régime

Propriétés du leerdammer

La valeur énergétique moyenne du Leerdammer est de 358 calories au 100 grammes soit 27 g de protéines, 28 g de lipides.
Il contient également 680 mg de sodium.
Sa croûte contient : un conservateur E235 et un colorant E160b.



Recettes à découvrir


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Trucs et astuces

Utiliser les restes de fromage

Mettre dans un bocal tous les restes de fromage (gruyère, chèvre, etc); ajouter un verre de vin blanc. Laisser mariner quelques jours au frais. Mixer en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse. On obtient une pâte lisse que l'on peut tartiner sur des crakers ou sur des toasts.

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