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Supertoinette | la cuisine familiale
Image : Sachertorte - Sachertorte
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sachertorte Le sachertorte, est un gâteau viennois, qui a été créé par Franz Sacher, chef pâtissier du prince de Metternich, pour le congrès de Vienne : C'est une sorte de gâteau qui ressemble au gâteau de Savoie. Le sachertorte est chocolaté, fourré de marmelade d'abricot, puis glacé au chocolat, il est servie traditionnellement avec de la crème fouettée et une tasse de café.

Pendant des années, une controverse divisa Vienne en deux clans : d'une part, les tenants de la sachertorte telle qu'on la servait à l'hôtel Sacher (deux abaisses séparées par la marmelade, le dessus étant glacé), dirigé par les descendants de Franz, qui la considéraient comme la seule "authentique" ; d'autre part, les fidèles de la célèbre pâtisserie Demel , qui faisaient valoir les droits acquis par Edouard Demel auprès du petit-fils de Sacher, celui-ci ayant donné son autorisation pour que la "vraie" recette (le gâteau est simplement masqué de marmelade sous le glaçage). Finalement, ce fut l'hôtel Sacher qui eut gain de cause devant les tribunaux, au terme d'un procès qui passionna Vienne pendant six ans. (Larousse gastronomique)



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