Recettes et fiches cuisine > alleluia : toutes les recettes > alleluia

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Alleluia

L'alléluia est une spécialité de Castelnaudary

toutes les recettes de Alleluia
Image : Alleluia - Alleluias
Traduire/Translate this fiche de cuisine

Que savons-nous sur les alléluia?

L'alléluia est une spécialité de Castelnaudary, que les pâtissiers de la ville fabriquent spécialement à la période de Pâques.
Cette friandise au cédrat est connue depuis le début du siècle dernier.
Un grognard de l'empire, hébergé chez un pâtissier, aurait, dit-on, laissé en remerciement une recette glanée au cours de ses campagnes ; la légende veut que le pâtissier est exécuté la recette à l'occasion d'une visite que le pape Pie VII aurait faite à la ville au moment de Pâques, et qu'il ait baptisé les gâteaux "alléluias".


Parlons cuisine

La recette est tenue secrète par la Maison Belloc, Pâtisserie-Confiserie, à Castelnaudary qui est désormais la seule à proposer ce gâteau dans la ville.
Il s'agit d'un gâteau sec, avec un glaçage au sucre unique, dont la forme ressemble à celle d'un éclair, mais dont l'intérieur ressemble à une pâte à choux et un cake très compact, avec des fruits confits coupés très petit.



Recettes à découvrir


Publicité

Trucs et astuces

Pour que pépites de chocolats ou fruits soient bien réparties dans le gâteau !

Rouler vos fruits et fruits confits ou vos pépites de chocolat dans un peu de farine. Mettre le gâteau 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson.

Tous les trucs et astuces

Publicité