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Ablette

L'ablette est un petit poisson d'eau douce.

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L'ablette (alburnus alburnus)

ablettesPetit poisson plat de couleur argentée muni de nageoires transparentes, l'ablette (alburnus alburnus) fait partie de la famille des cyprinidés.

Taille :  entre 10 et 25cm.
Poids : entre 20g et 150g.

Habitat : L'ablette vit en petites bandes, dans les rivières lentes, les lacs et les étangs.


Parlons cuisine !

friture ablettesLes ablettes, se préparent toujours à la friture. L'ablette de rivière possède une saveur agréable.

Celle qui vit dans les étangs est plus médiocre. On la prépare en friture après l'avoir enduite de farine.



Recettes à découvrir


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Trucs et astuces

Pour que les fritures soient servies croustillantes, les faire au dernier moment. Les égoutter à l'aide du panier ou d'une araignée et les poser sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse. Ne jamais couvrir un aliment frit à cause de la condensation (ramollissement).

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