Utilisation du paprika en cuisine
Ne pas le faire frire, car le sucre devient amer en "brûlant" mais l'ajouter en cours de cuisson. Parfume, les soupes (goulash hongrois), parfume les légumes, les sauces, vinaigrettes. Pour colorer et parfumer les tajines marocains et les salades composées.
Les associations avec le paprika
Les sauces, omelettes, poulet, fromage blanc, yaourt.
Remerciements à Chappy et Jocelyne pour ces photos
Santé, régime
Le paprika et la santé
L e paprika contient du sucre (il est donc déconseillé aux diabétiques).
La valeur énergétique du paprika est de 289 calories au 100 grammes soit 14.76 g de protéines, 12.95 g de lipides et 55.74 g de glucides.
Recettes à découvrir
