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supertoinette | la cuisine familiale

Paprika

Poudre d'une variété de piment doux (capsicum anuum) qui permet de donner une saveur aux plats.

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Utilisation du paprika en cuisine

concombre au paprikavinaigrette au paprikaNe pas le faire frire, car le sucre devient amer en "brûlant" mais l'ajouter en cours de cuisson. Parfume, les soupes (goulash hongrois), parfume les légumes, les sauces, vinaigrettes. Pour colorer et parfumer les tajines marocains et les salades composées.

paprika en poudreLes associations avec le paprika
Les sauces, omelettes, poulet, fromage blanc, yaourt.

Remerciements à Chappy et Jocelyne pour ces photos


Santé, régime

L e paprika contient du sucre (il est donc déconseillé aux diabétiques).



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Trucs et astuces

Si vous désirez remplacer la crème fraîche par du yaourt, il faut le stabiliser en le mélangeant à de la fécule de pommes de terre ou de la maïzena.

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