Que savons-nous sur la noix de cajou ?
La noix de cajou ou d'acajou, originaire d'Amérique du Sud...
Implanté
vers le XVIe siècle en Inde, l'arbre qui peut atteindre 10 à 12 mètres
de haut contient une amande lisse, de couleur blanc crème en forme de
"rein".
Parlons cuisine
La noix de cajou en cuisine
La noix de cajou est consommée séchée, grillée, salée, pour l'apéritif. On la retrouve dans les salades, les crudités, les salades de fruits; elle accompagne les plats salés de viandes, poissons, crustacés, pâtés et terrines, curries, légumes, farces, gâteaux, biscuits.
Verrines de poires aux noix de cajou
Santé et régime
La noix de cajou est très énergétique, 553 calories, soit 18.22 g de protéines, 43.85 g de lipides et 30.19 g de glucides. Elle est très riche en matière grasse, en phosphore.
Pain au citron, noix de cajou et raisins secs
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