Que savons-nous du Muscat de Rivesaltes ?
Vin doux naturel blanc, rouge ou rosé du Roussillon (Pyr.-Orientales); AOC depuis 1956 et produit dans un vignoble qui couvre 4500 ha pour un volume de production de 130 000hl, avec un rendement de 30 hl/ha maxi. Il est issu des cépages Muscat à petits grains et Muscat d'Alexandrie qui lui donne ses arômes muscatés et floraux, avec un caractère léger, fruité et fin. Les Rivesaltes blancs sont de teinte ambrée en vieillissant avec un arôme de vanille, cerise cuite ou miel. Les Rivesaltes rouges sont plus puissants et peuvent être gardés beaucoup plus longtemps.
Parlons cuisine
Les Muscats de Rivesaltes se servent frais (6-7°) en apéritif
Champignons au Muscat- Contrefilet sauce moutarde et champignons- Daurade à la tomate.
Le muscat de Rivesaltes peut accompagner des terrines de foie gras et des entremets. Le muscat parfume les légumes, viandes, poissons, et il peut être utilisé dans les cocktails.
Recettes à découvrir
