Que savons-nous de la mûre ?
La mûre (Rubus fruticosus) fait partie de la famille des rosacées. Elle est appelée aussi mûron, meuron, ronce.
Les ronces sont , à l'état sauvage, des plantes ligneuses, envahissantes à croissance rapide.
Le fruit, la mûre, est une baie charnue de forme ronde à oblongue constituée par de multiples petites baies rondes dont la couleur varie à maturité du rouge au noir selon la variété. En effet, de la ronce sauvage, on a sélectionné plusieurs variétés horticoles (Morus nigra).
La mûre est d'une saveur légèrement acide et astringente.
A ne pas confondre avec la mûre du mûrier, arbre de la famille des Moracées, croissant sous des climats chauds (supporte mal le gel) et cultivé pour les fruits, pour le bois et pour les feuilles qui nourrissent les vers à soie.
Parlons cuisine
Utilisation de la mûre en cuisine
On utilise la mûre pour faire des confitures, des gelées, du sirop, des tartes, clafoutis, bavarois, des cocktails, des crêpes farcies.
La mûre se congèle bien.
Santé, régime...
Propriétés de la mûre
La mûre, à cause de son tanin et de ses pigments est un fruit intéressant pour la prévention des maladies cardio-vasculaires. Elle a aussi des propriétés anti-oxydantes. La plante contient de l'acide salicylique. Le fruit est riche en vitamine C et vitamine E, en fibres, en potassium et en magnésium.
Avec les feuilles (fraîches ou sèches), on fait une excellente tisane, au goût subtil, qu'on peut boire comme un thé au parfum de mûre. Elle est dépurative, astringente et antiseptique. Très utile donc en hiver dans les états grippaux, contre les maux de gorge.
Elle peut aider à lutter efficacement contre les diarrhées.
Bien filtrer la tisane de mûre à cause des petites épines.
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