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Nom donné à l’ensemble des coquillages, mollusques, crustacés, et animaux marins de petite taille.
Le "plateau de fruits de mer" est composé d'un assortiment servi en hors-d'oeuvre ou en plat unique sur de la glace pilée et du varech, avec du citron ou une vinaigrette à l'échalotte et accompagné de pain de seigle et de beurre.
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Pour absorber le surplus de vinaigrette, à l'aide d'une fourchette, piquer un morceau de pain et vous mélangez jusqu'à ce que l'assaisonnement soit parfait.
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