Que savons-nous du Floc de Gascogne ?
Le Floc de Gascogne, Lou Floc. La fermentation du jus de raisin est arrêtée par l'adjonction d'Armagnac.
Le 13 décembre 1990, par décret, le Floc de Gascogne obtient l'Appellation d'Origine Contrôlée. Le terroir est situé dans le Sud-Ouest de la France (Gers). Cépages : Colombard, Ugni Blanc, Gros Manseng.
Avec ses arômes jeunes et fruités, il est à consommer dans l'année qui suit son acquisition, au moment où sa fraîcheur en bouche est à son apogée.
Parlons cuisine...
Pouvons-nous utiliser le Floc de Gascogne en cuisine ?
Avant tout, il se boit bien frais, à l'apéritif.
En préparation culinaire, il est superbe présenté au coeur d'un melon; il parfume une salade de fruits; on peut en arroser les rôtis, les volailles. Il accompagne le foie gras, les pâtisseries, une glace.
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