Recettes et fiches cuisine > etorki : toutes les recettes > etorki

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Etorki

Fromage au lait de brebis pasteurisé, à pâte pressée non cuite, à croûte morgée, avec 50 % de matières grasses.

toutes les recettes de Etorki
Traduire/Translate this fiche de cuisine

etorkiL'Etorki, fromage de brebis du pays basque...
Affinage
: 7 semaines. Il a une forme cylindrique, environ 25 cm de diamètre et 11 cm de hauteur. Il se déguste toute l'année.
Il révèle une pâte ferme, fondante en bouche.
"Etorki" signifie "origine", en basque.
 


Parlons de cuisine

Que savons-nous du fromage Etorki ?

L'Etorki est un fromage à déguster en fin de repas ou au goûter; il est souvent accompagné de confiture de cerises noires ou de confiture de myrtilles.
Son goût est doux et on peut l'ajouter dans les salades composées, les hors-d'oeuvres.
Le sortir du réfrigérateur au milieu du repas. Couper le fromage avec une lame fine.

Mariages heureux, brocolis, endives, oignons blancs, pois chiches, coeurs de palmier, germes de soja, tomates, poivrons, salades, fonds d'artichauts, amandes, pommes, noix de cajou, cacahuètes, basilic, thym, échalotes, olives noires, huile d'olive, de noix.


Conservation

Pour le conserver
Mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pas de cloche ni de boîte plastique. Ne jamais emballer un fromage dans un papier d'aluminium. Pour éviter la fermentation, l'emballer dans du film alimentaire.


Santé, régime

Propriétés de l'Etorki

La valeur énergétique moyenne de l'Etorki est de 294 calories au 100 grammes soit 17.80 g de protéines, 24.20 g de lipides et 1.20 g de glucides.



Recettes à découvrir


Publicité

Trucs et astuces

Utiliser les restes de fromage

Mettre dans un bocal tous les restes de fromage (gruyère, chèvre, etc); ajouter un verre de vin blanc. Laisser mariner quelques jours au frais. Mixer en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse. On obtient une pâte lisse que l'on peut tartiner sur des crakers ou sur des toasts.

Tous les trucs et astuces

Publicité