L'Etorki, fromage de brebis du pays basque...
Affinage : 7 semaines. Il a une forme cylindrique, environ 25 cm de diamètre et 11 cm de hauteur. Il se déguste toute l'année.
Il révèle une pâte ferme, fondante en bouche.
"Etorki" signifie "origine", en basque.
Parlons de cuisine
Que savons-nous du fromage Etorki ?
L'Etorki est un fromage à déguster en fin de repas ou au goûter; il est souvent accompagné de confiture de cerises noires ou de confiture de myrtilles.
Son goût est doux et on peut l'ajouter dans les salades composées, les hors-d'oeuvres.
Le sortir du réfrigérateur au milieu du repas. Couper le fromage avec une lame fine.
Mariages heureux, brocolis, endives, oignons blancs, pois chiches, coeurs de palmier, germes de soja, tomates, poivrons, salades, fonds d'artichaut, amandes, pommes, noix de cajou, cacahuètes, basilic, thym, échalotes, olives noires, huile d'olive, de noix.
Pour le conserver
Mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pas de cloche ni de boîte plastique. Ne jamais emballer un fromage dans un papier d'aluminium. Pour éviter la fermentation, l'emballer dans du film alimentaire.
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