Santé et ses caractéristiques
L'organisme humain est capable de synthétiser la plupart des acides aminés sauf 8 d'entre eux. Les acides aminés qui ne peuvent être synthétisés par l’organisme lui-même et doivent être apportés par la nourriture sont dits acides aminés essentiels tandis que les autres sont qualifiés de non essentiels.
La valeur biologique des protéines dépend de leur bon équilibre en acides aminés : elle est plus élevée dans les protéines d'origine animale que dans celles d'origine végétale.
Quels sont les 8 acides aminés essentiels ?
L'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine.
L'histidine et l'arginine (contenus dans le lait maternel) sont dits semi-essentiels car seuls les nourrissons en ont besoin.
La carence d'un seul d'entre eux empêche l'organisme d'utiliser les éléments protéiques qui auraient dû lui être associés. Ces acides aminés sont indispensables et doivent être fournis par l'alimentation.
Quels sont les acides aminés non essentiels de base ?
l’acide aspartique, l’acide glutamique, l’asparagine, l’alanine, l’arginine, la cystine, la glutamine, la glycine, l’histidine, la proline, la sérine, et la tyrosine.
