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Supertoinette | la cuisine familiale

Batavia

La batavia, famille des astéracées. Salade craquante et tendre, dotée d'une grosse pomme vert clair ou vert jaune, gaufrée, avec les bords découpés, au goût légèrement sucré. Certaines variétés sont parfois rougeâtres.

toutes les recettes de Batavia
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Comment choisir la batavia ?

bataviaLa base doit être bien blanche, signe de fraîcheur.

foies de volaille en saladeVelouté de bataviaLa batavia se consomme crue, cuite ou braisée.
Elle s'associe avec les fines herbes, les oeufs, le saumon fumé, l'oseille.

Merci à Jocelyne pour ces belles photos



Conservation

Pour conserver la batavia
2 à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Lavée et bien essorée dès l'achat, mis sous sac plastique ou dans un torchon, elle restera fraîche plus longtemps.

  • Garder une salade verte
    Pour garder une salade verte pendant une semaine, je la place à l'envers, le trognon en haut dans un saladier recouvert d'un film plastique, et chaque jour, je l'effeuille sans jamais casser le trognon. Elle se conserve plus longtemps et je consomme au fur et à mesure les feuilles dont j'ai besoin.
  • Astuce de Nicole...
    Pour rendre sa fraîcheur une salade fripée : la plonger quelques secondes dans de l'eau tiède, puis la passer sous l'eau froide.


Régime, santé...

Quelles sont ses propriétés de la batavia ?

La batavia est peu calorique, mais riche en minéraux et en vitamines

La valeur énergétique de la batavia est de 22 calories au 100 grammes soit 2 g de protéines et 4 g de glucides.



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Crédits photos : Jocelyne

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