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Vermouth

Le vermouth est un apéritif, il entre dans la composition de nombreux cocktails.

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Que savons-nous du vermouth ?

vermouthLe vermouth est un apéritif à base de vin blanc ou rouge, de sirop de sucre, d'alcool, de plantes ou fruits (écorces d'orange).


Parlons cuisine

Utilisation du vermouth dans la cuisine

foie gras sauce aux airelles et au vermouthFoie gras sauce aux airelles et au vermouth
Le vermouth, blanc ou rouge
, sert à parfumer les sauces, les viandes rôties, les poissons, à déglacer les viandes poêlées.

On le sert en apéritif, sec, avec une rondelle de citron. Il entre dans la composition de nombreux cocktails.

Cocktails

Rose cocktail : Vermouth rouge, Kirsch, Liqueur de cerises.

Apicius :  Vermouth rosé, Vodka, Liqueur de fraises.

Martini Tonic : Vermouth, Tonic (Schweppes).

Adonis cocktail : Vermouth rouge, Xérès, Angostura.

Vermouth Cassis : Vermouth dry, Crème de cassis, Eau gazeuse (Perrier, Badoit).

Cardinal : Vermouth, Gin, Angostura.

Roberto : Vermouth dry, Amaretto, Citrons.

Bois Rose : Vermouth, Crème de Cassis, Bénédictine.

Le Montgolfière : Vermouth, Tonic (Schweppes), Suze, Citron.

Rabo-de-Galo : Vermouth rouge, Cachaça.



Contre-indications

Pas d'alcool pour les femmes enceintes ou allaitantes

Toute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’alcool.

Pas ou très peu d'alcool pour les conducteurs

En France, il est interdit de conduire avec un taux d'alcool égal ou supérieur à 0,5 gr par litre de sang, soit 0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d'alcool distillé à 40°.  Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.

Santé, régime

Propriétés du vermouth

La valeur énergétique moyenne du vermouth est de 110 calories au 100 grammes soit 10 g de glucides.



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