Recettes et fiches cuisine > bourbon : toutes les recettes > bourbon

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Bourbon

Le Bourbon est distillé à partir du maïs, additionné de seigle et d'orge maltée en proportions variables. Plus la proportion de maïs est importante, plus le Bourbon est corsé. Il est vieilli dans des fûts de bois noircis au feu.

toutes les recettes de Bourbon
Traduire/Translate this fiche de cuisine

Que savons-nous du Bourbon ?

Eau de vie de grain américaine, fabriquée dans le comté du même nom, dans le Kentucky. Sa saveur ressemble à celle des whiskies écossais et irlandais.
Le Bourbon est distillé à partir du maïs, additionné de seigle et d'orge maltée en proportions variables. Plus la proportion de maïs est importante, plus le Bourbon est corsé. Il est vieilli dans des fûts de bois noircis au feu.
Le Bourbon "straight" est pur
le "blended straight" est un mélange de plusieurs straights
le blended est un mélange de straight et d'alcool neutre.


Parlons cuisine

Quelle utilisation en cuisine dans nos recettes ?

Le Bourbon se boit sec ou avec des glaçons.

cocktail bourbon aux cerisescrevettes façon pékinoiseOn le sert également en cocktail, pour cuisiner les crevettes, les ris de veau, les foies de volaille, pour flamber, parfumer une sauce, etc.


Santé, régime

Propriétés du Bourbon

La valeur énergétique moyenne du Bourbon est de 250 calories au 100 grammes.



Recettes à découvrir


Publicité

Publicité