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Supertoinette | la cuisine familiale

Cachou

Petits bonbons agréables à sucer que l'on trouve souvent dans les pharmacies.

toutes les recettes de Cachou
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Que savons-nous du cachou ?

A la fin du 19e siècle, un pharmacien toulousain, Léon Lajaunie, décida de fabriquer un produit pour parfumer l'haleine des fumeurs et des personnes dont l'hygiène buccale était problématique.
Il utilisa d'abord la réglisse, puis du sucre, de la poudre d'Areca catechu (palmier à bétel), de l'essence de menthe. Peu à peu, en introduisant divers autres produits, il parvint à obtenir une pâte stable, agréable au goût. Étalée finement, elle fut découpée en petits carrés et par la suite, emballée dans les fameuses petites boîtes jaunes.
L'Areca catechu (à l'origine du mot "cachou") est un palmier qui produit une noix, la noix d'arec dont on extrait la résine qui servira à la composition du cachou. Ces mêmes noix serviront à fabriquer le bétel, produit mâché dans divers pays asiatiques. C'est un coupe-faim et un stimulant qui provoque une légère ivresse.


Parlons cuisine

Les petites pastilles de cachou peuvent relever les salades de fruits, les compotes et confitures et décorer les pâtisseries.


Santé, régime

Le cachou est riche en tanins et en vitamine P.
Il rafraîchit l'haleine notamment celle des fumeurs.



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