Que savons-nous sur les châtaignes d'eau ?
Les châtaignes d'eau sont des racines de plantes aquatiques. Elles ont une teinte blanchâtre et sont croquantes, croustillantes, juteuses, sucrées et parfumées et recouvertes d'une mince peau brunâtre dont la saveur évoque le coeur de palmier.
Parlons cuisine...
Comment les préparer ?
Laver méticuleusement les châtaignes d'eau fraîches. Peler avant ou
après la cuisson. La cuisson à l'eau requiert seulement 5 minutes, ou 7
à 8 minutes à la vapeur.
Les châtaignes d'eau sont disponibles en boîte, déjà pelées.
Comment les utiliser en cuisine ?
Coupées en tranches fines avec des légumes sautés ou de la viande hachée. Pelées, on peut les confire dans le sucre.
La fécule de châtaigne d'eau est excellente pour épaissir les sauces et apporter du croustillant aux fritures.
Santé, régimes...
Quelles sont ses propriétés ?
La châtaigne d'eau crue est une excellente source de potassium.
Recettes à découvrir
