Que savons-nous sur les châtaignes d'eau ?
Les châtaignes d'eau sont des racines de plantes aquatiques. Elles ont une teinte blanchâtre et sont croquantes, croustillantes, juteuses, sucrées et parfumées et recouvertes d'une mince peau brunâtre dont la saveur évoque le coeur de palmier.
Parlons cuisine
Comment préparer les châtaignes d'eau ?
Laver méticuleusement les châtaignes d'eau fraîches. Peler avant ou après la cuisson. La cuisson à l'eau requiert seulement 5 minutes, ou 7 à 8 minutes à la vapeur. Les châtaignes d'eau sont disponibles en boîte, déjà pelées.
Comment les utiliser en cuisine ?
Coupées en tranches fines avec des légumes sautés ou de la viande hachée. Pelées, on peut les confire dans le sucre.
La fécule de châtaigne d'eau est excellente pour épaissir les sauces et apporter du croustillant aux fritures.
Santé, régimes
Quelles sont ses propriétés ?
La châtaigne d'eau crue est une excellente source de potassium.
La valeur énergétique de la châtaigne d'eau est de 97 calories au 100 grammes soit 1.40 g de protéines, 0.10 g de lipides et 23.94 g de glucides.
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