Le limquat fait partie de la famille des rutacées. C'est un agrume provenant d’un croisement entre un kumquat et un citron vert (ou lime).
Il se présente comme un arbuste de taille moyenne aux feuilles étroites et vernissées et aux branches pourvues d’épines.
Le fruit ressemble à un petit citron vert jaunissant à maturité, avec une fine peau couvrant une pulpe jaune. Son goût est légèrement acide.
Parlons cuisine...
Le limquat se mange cru ; on peut l’ajouter aux salades de fruits. Il accompagne les crevettes, le poisson.
En dessert, il s’associe bien au chocolat.
Santé, régimes…
Le limquat est riche en vitamines A et C.
Recettes à découvrir
