Vins du Languedoc-Roussillon ~ Fiche Vins du Languedoc-Roussillon et recettes de Vins du Languedoc-Roussillon sur Supertoinette

Languedoc-Roussillon

La vigne languedocienne est cultivée en terrasses, les ceps sont à ras de terre. Ce mode de culture est rendu possible par un climat à l'ensoleillement maximum. Ce vignoble est le plus grand de France.

Les rouges sont fruités, très colorés, aux saveurs ensoleillées. Le cépage typique est le Syrah, qui apporte des notes de fruits douces.
Les blancs sont légers.

Les appellations

AOC Coteaux du Languedoc (La Clape, Picpoul de Pinet) : Ce sont des rouges corsés aux arômes de fruits rouges et de cuir.
Les blancs sont secs, légers tout comme les rosés.
A servir avec des viandes grillées, de la charcuterie, des fromages de chèvre, du St Nectaire.

AOC Côtes du Roussillon village : Les rouges ont des arômes de cerises, cassis. Ils se marient bien à la viande grillée et au gibier à plumes.
Les rosés, secs et légers sont excellents avec les tartes salées, les omelettes. Les blancs sont secs et légers.

AOC Blanquette de Limoux : vin effervescent. A servir, dans sa version brut, avec les plats du pays et dans sa version demi-sec avec les desserts et le chocolat.

AOC Fitou : vins rouges. Ils sont foncés, puissants et charnus.
Les bouteilles doivent reposer en cave pendant au moins 2 ans.
A servir avec le canard, la dinde, les viandes rouges.

AOC Corbières : rouge corsé et épicé, à servir avec le gibier à plumes, les viandes rouges grillées, les fromages au goût affirmé.

AOC Costières de Nîmes : Vins rouges fruités, proche des Côtes du Rhône. Les rosés sont secs et délicats.

AOC Saint Chinian : Vin rouge corsé aux arômes de laurier, fruits rouge, cacao. A servir avec des viandes froides, de la volaille rôtie.

Les muscats et les vins d'apéritifs

Les vins du Languedoc et du Roussillon sont connus pour leurs vins doux naturels. Ils se présentent comme des apéritifs à base de vin blanc ou rouge, naturellement riches en sucre.

AOC Muscat de Frontignan : blanc