La Côte-Rôtie est peut-être le doyen des vins français puisqu’on lui attribue plus de 2000 ans d’existence !
Le vignoble des Côtes du Rhône s'étale entre Vienne et
Valence, sur les aplombs du Rhône et sur les bords des garrigues, au sud.
C'est le troisième vignoble français en production, après le Bordelais
et la Bourgogne.
Les principaux cépages sont, pour le rouge, la grenache, la syrah et pour le blanc, la clairette et le bourboulenc.
Vins blancs
Châteauneuf-du-Pape : sans acidité, arôme de fleurs, capiteux. A servir avec poissons, crustacés. Température : 12°C.
Château-Grillet : cépage Viognier. Très rare car le vignoble fait 2.5 ha. Blanc sec très velouté. A servir avec le foie gras, les plats de poissons très élaborés. Avec le caviar. Température de service : 8 à 10°C.
Condrieu : cépage Viognier. Délicat, floral, arôme de poire, de violette. A servir avec poissons froids, quenelles, volailles froides. Température de service : 11-14°C.
Saint-Peray : cépage Roussanne et Marsanne. Vin blanc sec fin, floral, d'un beau jaune paille. A servir avec un poisson en sauce.
Température : 8 à 9°C.
Clairette de Die : vin effervescent moelleux au goût de muscat, obtenu par fermentation du moût. Il existe également une Clairette de Die obtenue par méthode champenoise, vin plus sec.
A servir en apéritif ou en dessert. Température : 5 à 8°C.
Muscat des Baumes de Venise : vin doux naturel, ambré. A servir en apéritif et en dessert. Température : 8 à 10°C.
Vins rosés
Les rosés sont frais et légers.
Tavel : rosé très floral, sec. A servir avec viandes blanches et volailles, poissons grillés, brandade de morue. Température : 9°C.
Lirac : sec, nerveux. Avec les salades, charcuteries, viandes grillées, tartes aux légumes. Température : 8-10°C.
Vins rouges
Les plus connus :
Chateauneuf-du-Pape : très parfumé, puissant, capiteux, rouge-rubis. A servir avec des viandes rouges cuisinées, du gibier à poils. Température : 16 à 18°C.
Gigondas : chaud et charpenté, proche des Châteauneuf-du-Pape en vieillissant. A servir avec viandes rôties, volailles, salmis de canard, faisan. Température : 13 à 14°C.
Hermitage : cépage principal Syrah. Vin solide, corsé, velouté. Vin de garde (plus de 10 ans). A servir avec viandes rouges, gibier, viandes en sauce.
Côtes-Rôties : cépage Syrah. Vin puissant, bouqueté, d'un rouge foncé. Garde : 5 à 10 ans. A servir avec les viandes rouges, le gibier. Température de service : 16 à 18°C
Les vins courants :
Côtes du Rhône : rustique, agréable. A boire jeune. A servir avec les plats de la cuisine quotidienne. Température : 12 à 16°C.
Côtes du Rhône Villages : supérieur aux Côtes du Rhône. Arômes de petits fruits. A servir avec la viande grillée, les volailles, le gigot à la broche, le fromage des environs.
Coteaux du Tricastin : A boire jeunes. Fruités et équilibrés.
Côtes du Ventoux : vin tannique, coloré. A servir avec viandes rouges et gibier du pays. Température : autour de 12 °C.
Côtes du Lubéron : vin vif, proche des Côtes du Rhône.
Recettes à découvrir
