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Supertoinette | la cuisine familiale

Vins de la Vallée du Rhône

Les principaux cépages des vins de la Vallée du Rhône sont, pour le rouge, la grenache, la syrah et pour le blanc, la clairette et le bourboulenc.

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Image : Vins de la Vallée du Rhône - Service du Gigondas
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La Côte-Rôtie est peut-être le doyen des vins français puisqu’on lui attribue plus de 2000 ans d’existence !

Le vignoble des Côtes du Rhône s'étale entre Vienne et Valence, sur les aplombs du Rhône et sur les bords des garrigues, au sud. C'est le troisième vignoble français en production, après le Bordelais et la Bourgogne.
Les principaux cépages sont, pour le rouge, la grenache, la syrah et pour le blanc, la clairette et le bourboulenc.

Vins blancs 

Daurade à la tomateChâteauneuf-du-Pape : sans acidité, arôme de fleurs, capiteux. A servir avec poissons, crustacés. Température : 12°C.

Foie gras sauce aux airellesChâteau-GrilletChâteau-Grillet : cépage Viognier. Très rare car le vignoble fait 2.5 ha. Blanc sec très velouté. A servir avec le foie gras, les plats de poissons très élaborés. Avec le caviar. Température de service : 8 à 10°C.

Quenelles de truitesCondrieuCondrieu : cépage Viognier. Délicat, floral, arôme de poire, de violette. A servir avec poissons froids, quenelles, volailles froides. Température de service : 11-14°C.

Saint-Peray : cépage Roussanne et Marsanne. Vin blanc sec fin, floral, d'un beau jaune paille. A servir avec un poisson en sauce.
Température : 8 à 9°C.

Tartes aux litchis et framboisesClairette de DieClairette de Die : vin effervescent moelleux au goût de muscat, obtenu par fermentation du moût. Il existe également une Clairette de Die obtenue par méthode champenoise, vin plus sec.
A servir en apéritif ou en dessert. Température : 5 à 8°C.

Charlotte au caféMuscat des Baumes de Venise : vin doux naturel, ambré. A servir en apéritif et en dessert. Température : 8 à 10°C.

Vins rosés

Les rosés sont frais et légers.

Dindes aux amandesTavelTavel : rosé très floral, sec. A servir avec viandes blanches et volailles, poissons grillés, brandade de morue. Température : 9°C.

Salade de batavia et rizLiracLirac : sec, nerveux. Avec les salades, charcuteries, viandes grillées, tartes aux légumes. Température : 8-10°C.

Vins rouges

Les plus connus :

Bîche rôtie aux girollesChâteauneuf-du-PapeChateauneuf-du-Pape : très parfumé, puissant, capiteux, rouge-rubis. A servir avec des viandes rouges cuisinées, du gibier à poils. Température : 16 à 18°C.

Salmis de faisan et perdrixGigondasGigondas : chaud et charpenté, proche des Châteauneuf-du-Pape en vieillissant. A servir avec viandes rôties, volailles, salmis de canard, faisan. Température : 13 à 14°C.

Civet de cerf et sa floralineHermitage : cépage principal Syrah. Vin solide, corsé, velouté. Vin de garde (plus de 10 ans). A servir avec viandes rouges, gibier, viandes en sauce.

Civet de sanglierCôtes-RôtiesCôtes-Rôties : cépage Syrah. Vin puissant, bouqueté, d'un rouge foncé. Garde : 5 à 10 ans. A servir avec les viandes rouges, le gibier. Température de service : 16 à 18°C

 Les vins courants :

Spaghetti à la bolognaiseCôtes du RhôneCôtes du Rhône : rustique, agréable. A boire jeune. A servir avec les plats de la cuisine quotidienne. Température : 12 à 16°C.

Contrefilets grillésCôtes du Rhône VillageCôtes du Rhône Villages : supérieur aux Côtes du Rhône. Arômes de petits fruits. A  servir avec la viande grillée, les volailles, le gigot à la broche, le fromage des environs.

Coteaux du Tricastin : A boire jeunes. Fruités et équilibrés.

Contrefilet au beurre d'échaloteCôtes du Ventoux : vin tannique, coloré. A servir avec viandes rouges et gibier du pays. Température : autour de 12 °C.

Côtes du Lubéron : vin vif, proche des Côtes du Rhône.


Santé

Contre-indications

Pas d'alcool pour les femmes enceintes ou allaitantes

Toute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’alcool.

Pas ou très peu d'alcool pour les conducteurs

En France, il est interdit de conduire avec un taux d'alcool égal ou supérieur à 0,5 gr par litre de sang, soit 0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d'alcool distillé à 40°.  Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.



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