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Vins d'Espagne

Entre la Galice et l'Andalousie, des vins d'Espagne très variés

toutes les recettes de Vins d'Espagne
Image : Vins d'Espagne - Priorato
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L'Espagne

Ce sont les Grecs et les Phéniciens qui ont introduit la vigne en Espagne.
Depuis des siècles, elle est présente sur tout le territoire, avec des régions où la recherche de la qualité a été le facteur prépondérant.
Ainsi, la Rioja, sur les coteaux de l'Ebre et la région navarraise, les régions de la Manche et de la Castille, la Catalogne et à l'extrême sud, le vignoble du Xerès et du Màlaga.

Les dénominations

La DOC (denominacion de origen calificada) est l'équivalent de l'A.O.C.  français. La DO (denominacion de origen) désigne des vins de qualité, légèrement inférieure à la DOC.

Les vins rouges

Ce sont en général des vins puissants, très concentrés, aux arômes de fruits et d'épices.
La Rioja se subdivise en trois sous-régions :

rioja altaLa Rioja Alta et la Rioja Alavesa produisent des vins rouges vifs et fruités, couleur rubis.

La Rioja Baja produit des vins tanniques, corsés, puissants.

RiojaDOC Rioja (Navarra et Rioja) : rouges élégants et très aromatiques.

DOC Ribera del Ruedo(Galicia) : cette appellation existe en primeur et présente alors, avec une certaine acidité, des arômes de bois et d'épices.
Vieilli, il devient un rouge épicé, puissant et charpenté.

ribera del dueroDOC Ribera del Duero (Castille) : rouges vigoureux.

ValdepeñasDOC Valdepeñas(Castilla et Mancha) : rouges capiteux qui demandent à vieillir.
Les Valdepenas "primeurs" sont des rouges frais et légèrement acides.

PrioratoDOC Le Priorato (Catalogne) est un vin rouge intense et soyeux.

Sangre de toroDOC Sangre de Toro (Catalogne) : vin souple et généreux.

Les vins blancs secs

Rias BaixasDOC Rías Baixas (Galicia). Les meilleurs du pays, selon certains.
Ce sont des blancs secs et floraux.

DOC Rueda(Castilla - Léon) Les blancs jeunes sont fruités et vifs alors qu'en vieillissant, ils acquièrent des caractères chauds, gras, longs en bouche avec une certaine amertume très particulière au cépage "verdejo".

DOC Getariako Txakolina (pays basque) : blanc à boire jeune, fruité, un peu âpre et présentant une légère acidité.

Les vins rosés

Les vins rosés sont toujours appréciés en apéritif, accompagnés de tapas. Les plus fins proviennent de la vallée du Douro, au nord de Madrid. 

Rosé de NavarreLes rosés de Navarre sont excellents mais plus légers.

Les vins mousseux

Tous les vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle ont droit à la dénomination "Cava".
Les vins subissent une seconde fermentation en bouteille et sont l'objet d'un élevage minumum de 9 mois en bouteille. La plupart sont élaborés en Catalogne.

D.O.C. Penedés (Catalogne), le plus connu, c' est  un mousseux fin aux saveurs citronnées.
L'appellation Penedés existe également pour un vin rouge, rosé ou blanc. Ce sont tous des vins vifs à boire jeunes.

Les vins vinés

Le Xérèsest  un vin blanc sec (cépage palomino) auquel on ajoute de l'eau de vie de vin (15%). Selon la durée et le type de vinage, les vins sont dénommés :

Fino : le plus clair, agréable et délicat.

ManzanillaManzanilla  : sec et délicieux avec les tapas !

Amontillado :  plus foncé que le Fino, élégant qui existe aussi en version demi-doux.
Olorosso
: le plus ambré des Xérès.

Pour de plus amples détails, voir notre fiche Xérès.

MalagaLe Málagaest un vin élaboré comme le Xérès à partir des cépages moscatel, moscatel de Alejandría et Pedro Ximénez. Arômes de caramel, raisin sec, épices.
Selon le vieillissement, il porte différentes dénominations  :

Málaga : de 6 à 24 mois.
Málaga Noble :
de 2 à 3 ans.
Málaga Añejo
: de 3 à 5 ans.
Málaga Trasañejo
:  plus de 5 ans.

Pour de plus amples détails, voir notre fiche Màlaga.


Santé

Contre-indications

Pas d'alcool pour les femmes enceintes ou allaitantes

Toute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’alcool.

Pas ou très peu d'alcool pour les conducteurs

En France, il est interdit de conduire avec un taux d'alcool égal ou supérieur à 0,5 gr par litre de sang, soit 0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d'alcool distillé à 40°.  Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.



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