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Pistou

Le pistou est une sauce provençale au basilic.

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Image : Pistou - Plan de basilic
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Un pistou frais et parfumé

Le mot "pistou", par extension, est utilisé couramment pour désigner le basilic.

Qu'est-ce que le pistou ?

Le pistou est une émulsion obtenue avec du basilic frais, de l'ail et du poivre broyés dans de l'huile d'olive jusqu'à consistance d'une pâte homogène.

Utilisation du pistou

Cette sauce provençale sert à aromatiser une soupe de légumes nommée la "soupe au pistou".

soupe au pistouSoupe au pistou

On utilise aussi le pistou pour parfumer un plat de pâtes ou de riz, une salade, ou pour confectionner des canapés.

Dans la famille

Le pesto italien est une préparation cousine qui contient, elle, du parmesan ou du pecorino râpés ainsi que des pignons.


Santé, régime

Propriétés du pistou

La valeur énergétique moyenne du pistou est de 394 calories au 100 grammes soit 5.50 g de protéines, 39.40 g de lipides et 4.30 g de glucides.



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