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Saint Agur

Le Saint Agur est un fromage au lait de vache pasteurisé à pâte persillée. Si on le présente en plateau, couper le fromage avec une lame fine.

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Que savons-nous du Saint Agur

Le Saint Agur est fabriqué en Haute-Loire, dans le Velay, à la fromagerie de Beauzac.
C'est un fromage de vache à pâte persillée, fondant et relativement doux.
C'est un fromage proposé à la vente toute l'année car il est fabriqué sans interruption.
C'est un fromage du groupe industriel de l'agroalimentaire français "Bongrain" qui transforme et commercialise des produits laitiers (Caprice des Dieux, Coeur de Lion, Tartare, St Môret, Saint Albray, Chavroux, Etorki, Vieux pané et bien d'autres encore...)
Le Saint Agur existe à la coupe, en libre-service, en portions et plus récemment en crème, facile à tartiner et à utiliser à chaud.


Parlons cuisine

Utilisation du fromage Saint Agur en cuisine

Le Saint Agur s'associe avec les légumes (endives, épinards, chou blanc, chou-fleur, salade trévise et mâche).

Escalope de dinde au saint AgurPetits choux farcis au saumon fumé et aux raisinsOn peut le servir avec des fruits (poires, pommes, noix, raisins secs ou frais, amandes, cacahuètes).

Si on le présente en plateau, couper le fromage avec une lame fine.
Vous pouvez aussi accompagner simplement votre Saint Agur d'une tranche de pain de campagne grillé ou non.

Vous pouvez l'accompagner d'un coteaux de Pierrevert rouge, d'un Vouvray demi-sec ou d'un vin des Alpes de hautes Provence.


Conservation

Conservation entre 4 et 6°C.
Ne jamais emballer un fromage dans un papier d'aluminium. Pour éviter la fermentation, l'emballer dans du film alimentaire.
Le mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pas de cloche ni de boîte plastique.
Le sortir du réfrigérateur au milieu du repas.


Santé, régime

Propriétés du Saint agur

La valeur énergétique du Saint Agur est de 365 calories au 100 grammes soit 16 g de protéines, 33 g de lipides et 1 g de glucides.
Le Saint Agur contient 33% de matières grasses.



Recettes à découvrir


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Trucs et astuces

Utiliser les restes de fromage

Mettre dans un bocal tous les restes de fromage (gruyère, chèvre, etc); ajouter un verre de vin blanc. Laisser mariner quelques jours au frais. Mixer en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse. On obtient une pâte lisse que l'on peut tartiner sur des crakers ou sur des toasts.

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