Quantités d'aliments par personne

Quantités d'aliments par personne

Les quantités données ci-dessous sont une moyenne, très approximative. Les rations dépendent évidemment du menu proposé ainsi que des appétits individuels !

Elles correspondent à une personne d'appétit moyen pour un repas quotidien normal.

Crudités

80 à 100 gr. /pers.

Légumes

200 à 250 gr/ pers.

Haricots verts à la portugaise

Pommes de terre

180 gr/ pers.

Légumes secs (lentilles, haricots, pois chiche, etc)

60 gr/ pers.

Pâtes alimentaires

60 gr/ pers.

Spaghettis au thon

Riz, couscous, boulghour, blé, polenta, millet, sarrasin, etc

60 gr/ pers.

Oeufs

Omelettes, oeufs au plat, oeufs cocotte, etc

2 oeufs à 2 et demi/ pers.

Oeuf dur, oeuf à la coque

1 à 2 oeufs /pers. (selon qu'il s'agit de garnitures ou de légère collation)

Poissons

Poisson entier

220 à 250 gr/ pers.

Poisson en filet ou autres présentation sans peau ni arêtes

130 à 170 gr/ pers.

Filets de flétan aux amandes

Viandes

Viande avec os

200 à 250 gr/ pers.

Viande sans os

150 gr/ pers.

Boeuf aux morilles

Fromage

30 gr/ pers.

Reblochon