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Coppa

La coppa est une charcuterie italienne ou corse.

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Que savons-nous sur la coppa?

La coppa est une charcuterie italienne ou corse, faite d'échine de porc désossée et parée, salée et marinée au vin rouge et à l'ail, puis roulée et ficelée dans un boyau.
La coppa est étuvée, puis séchée, mais on la consomme avant qu'elle ne soit dure.
Assez grasse, bien aromatisée et de saveur fine, elle se coupe en tranches minces et se mange nature.
La coppa est un mot qui signifie "nuque" en italien ; en effet, on utilise la partie de l'échine proche du cou.


Parlons cuisine

Utilisation de la coppa

La coppa sert de garniture aux pizza.
On peut l'utiliser comme le bacon.


Santé, régime

Propriétés de la coppa

La valeur énergétique de la coppa est de 290 calories au 100 grammes soit 27 g de protides et 20 g de lipides.



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