Que savons-nous sur la seiche ?
La seiche, voisine du calamar, est très commune sur nos côtes où elle
vit au voisinage des prairies sous-marines de zostères et de posidonies
(plantes sous-marines monocotylédones).
Elle peut atteindre 75 centimètres de
longueur. Son corps est
mou. Elle possède des bras (ou tentacules) pourvus de ventouses.
L'ensemble de ces bras représentent le pied qui se trouve ainsi autour de
la tête. Celle-ci est munie de gros yeux et renferme une masse nerveuse
importante.
Les déplacements de la seiche sont lents et sont assurés
par les ondulations des nageoires latérales. En cas de danger, la
seiche peut s'enfuir rapidement en expulsant violemment par l'entonnoir
l'eau contenue dans la cavité palléale. Cette eau étant chassée vers
l'avant, par réaction la seiche est rejetée en arrière. La poche du
noir (le sépia) se contracte en même temps, et l'eau expulsée est
colorée en noir, ce qui cache la seiche à ses ennemis.
Son mimétisme lui permet de
se confondre avec un fond de roche brune ou de sable clair.
La coquille
interne, os de seiche est vendue en animalerie pour les oiseaux en cage.
Son élevage
en aquarium d'eau de mer est assez facile.
Merci à Patricia pour ces belles photos
Parlons cuisine
Utilisation de la seiche en cuisine
Pour choisir les seiches doivent avoir un corps ferme et nacré.
Nettoyez-les avant la cuisson. Elles se mangent entièrement., grillées, marinées, en friture, à la poêle, en beignets, avec une sauce tomate, Les couper dans les salade composées et dans la paëlla.
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