Que savons-nous sur le Brouilly?
Le Brouilly (AOC depuis 1938) est un vin rouge du Beaujolais de grande réputation. Il fait partie des 10 crus classés du Beaujolais : Juliénas, Brouilly, Côte de Brouilly, Saint-Amour, Moulin-à-Vent, Morgon, Chénas, Chiroubles, Régnié, Fleurie.
Le vignoble est situé autour de la Montagne de Brouilly et produit un vin d'une jolie couleur pourpre sombre très fruité qui doit se boire jeune.
Il possède des arômes de fruits rouges, de cassis, de mûre, de noyau de pêche, de cerise noire, parfois de violette, pivoine et d'iris. Plus âgé, il prend un caractère épicé et poivré.
Le Brouilly se garde et arrive à maturité environ 2 à 5 ans dans des conditions normales et facilement plus de 10 ans dans de bonnes conditions.
Il serait le vin le plus dégusté en région parisienne et le plus étendu des crus du Beaujolais.
Cépage
Le cépage est le Gamay rouge à jus blanc. Sa récolte se fait manuellement. Né d'un sol composé de granit andésite (roche volcanique), le Brouilly est situé à l'abri du vent, dans un cirque naturel.
A l'Ouest de Belleville sur les communes de Cercié, Saint-Lager, Charentay, Odenas, Saint-Etienne-la -Varenne et Quincié, le Brouilly serait situé sur un ancien volcan
Les producteurs peuvent lui ajouter d'autres cépages tels que le Pinot noir, le Chardonnay...jusqu'à 15% .
Parlons cuisine
Coulommiers-Lapin au yaourt-Poulet au four
Le Brouilly se sert traditionnellement avec une volaille de Bresse ou de la charcuterie mais également la viande froide, grillades, le lapin, le poulet, le ragoût, les fromages (Camembert, Coulommiers, Reblochon).
On peut le servir également à l'apéritif.
Le Brouilly se sert à une température de 13°.
Recettes à découvrir
