| Supertoinette.com › recettes › fiches de cuisine › Cuisiner à l'anglaise. |
A l'anglaise |
   Cuisiner à l'anglaise...c'est cuisiner certains légumes (pommes de terre, épinards, haricots verts, etc) avec un départ à l'eau froide. Les légumes sont servis nature ou saupoudrés d'herbes aromatiques (persil, cerfeuil), arrosés de beurre fondu, de crème, de sauce aux fines herbes, de coulis etc. |
  Les recettes à l'anglaise...Les viandes et volailles, les poissons sont pochés, cuits dans un bouillon parfumé. On peut y ajouter des légumes qui sont cuits avec la viande. |
  Paner à l'anglaise...Les poissons, viandes et volailles subissent un enrobage comprenant de la chapelure ou de la mie de pain, des noisettes ou amandes moulues, de l'oeuf, de la farine, de l'huile, du sel et des épices en vue d'être sautés ou frits. L'enrobage est fait avant leur cuisson (escalopes, poivrons, cervelle, poissons, croquettes) etc. |
  La crème anglaise...Elle fait partie des recettes de cuisine incontournables. A base de lait vanillé et de jaunes d'oeufs, cette crème doit être remuée constamment et retirée du feu avant ébullition, lorsque le liquide commence à épaissir. |
 |
 |  |  |
L'utilisation du site et des forums implique l'acceptation pleine et entière des conditions d'utilisation. © et ® 2001-2005 BENEGIL Développement - Tous droits réservés.   |
