L'ablette
(Alburnus alburnus), famille des Cyprinidés...Petit poisson de 15 à 20 centimètres, fin, allongé; le dos est gris-bleu, les flancs et le ventre sont argentés, les nageoires gris pâle. La bouche est supère, oblique et orientée vers le haut avec une mâchoire proéminente.Ses écailles, qui sont minces et se détachent facilement, ont un aspect argenté.
L'ablette vit en groupe et elle est abondante dans les lacs et les cours d'eau tranquilles; elle aime les eaux claires et bien oxygénées.
Parlons
cuisine...L'ablette d'étang a une chair médiocre, celle qui vit en eau courante est assez bonne.
L'ablette se prépare toujours en friture.
