Abricot sec
L'abricot sec...L'abricot sec est en partie exporté de Turquie ( muscadé, très bon), de Californie, Australie, Iran.
Les fruits sont traités aux vapeurs de soufre avant d’être séchés au soleil.
Parlons cuisine...
Utilisés dans le couscous en garnitures, pour les tartes, les confitures, en garniture de volailles, poissons ou viandes, dans les salades.
Préparation
des abricots secs...Sécher au soleil les abricots : Fendre les abricots, enlever le noyau, couper en deux. Exposer au soleil sur une claie de bois. Quand ils deviennent d'une couleur rouge foncée, aplatir avec le dos d'une cuillère pour leur donner une forme régulière.
Sécher au four : Dénoyauter les abricots, poser sur la grille du four, chauffer le four, thermostat 2/3 (60/90°C), porte mi-ouverte. Laisser sécher en vérifiant régulièrement leur souplesse.
Astuce...Pour réhydrater les abricots secs, dans un micro-ondes en "réchauffage", placer les abricots dans un peu d'eau, pendant 2 minutes. On peut utiliser du thé, de l'alcool ou parfois un vin apéritif.
Parfumer
les abricots secs : Lorsque vous les hydratez, pour leur donner un goût
particulier, ajoutez à l'eau du jus d'orange, un peu de vanille liquide,
une cuillerée de Cointreau ou d'Armagnac, etc.
Santé, régime ... Composition pour 100 grammes d'abricots secs...Les abricots secs, très caloriques, sont un excellent aliment pour les muscles. Les abricots secs sont "anti-crampes" bénéfiques pour l’appareil cardio-vasculaire.
Ils sont conseillés aux sportifs pour les glucides rapidement assimilables apportant de l’énergie sous un petit volume.
Consommés avec excès, ils deviennent laxatifs.
L'abricot sec contient de l’anhydride sulfureux (E 220), résidus du traitement subi avant leur séchage. Ce conservateur est susceptible de provoquer des allergies et donner des maux de tête.
