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Arbre à pain |
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   Les
fruits...Il fournit de très gros fruitssphériques ou ovoïdes suivant les cultivars, à peau verte bosselée, de 2 à 3 kg et de plus de 20 cm de diamètre. Le goût de sa chair blanche farineuse (qui jaunit à maturité) rappelle celui de la pomme de terre et de la mie de pain. Ils doivent être cueillis avant maturité complète, lorsque la peau s’éclaircit. La forte teneur en amidon et la texture farineuse leur ont valu cette appellation de fruits à pain. Choisir... |
 Parlons
cuisine...Grillé avec sa peau, cuit à l’eau salée, pelé et cuit au four, il peut être dégusté chaud avec du beurre. Il est aussi utilisé pour la confection de gâteaux, de croquettes à la morue, de beignets, de soufflés, gratins, frites et chips. On le cuit aussi au sucre parfumé à la vanille. Il accompagne les rôtis et viandes en sauce quand il est cuit au sel et poivre et au saindoux. |
 Le
préparer ...Le peler et supprimer la partie spongieuse au coeur du fruit. Conservation... |
 Régime,
santé, composition aux 100 grammes.Le fruit à pain est un aliment énergétique. L'amidon et le sucre en font un aliment riche en calories. Sa teneur est importante en hydrate de carbone. Lorsque le fruit est vert, les hydrates de carbone se présentent sous forme de fécule qui se transforme en sucres à maturité. Riche en vitamine B, traces de thiamine et d'acide ascorbique. |
| 90 kcalories | 0,9 g | 12 g | 0,5 g | g | g |
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L’arbre
à pain (Artocarpus altilis non-seminifera), famille des moracées,
originaire du Pacifique...
