Armoricaine

Recette à l'armoricaine...

Se dit d'apprêts en sauce de crustacés. Le terme "armoricaine est une déformation, l'appellation exacte étant "américaine". En réalité, il semble que l'origine de la recette soit plutôt parisienne!!! La présence d'ail, de tomate et d'huile dans la préparation prouve que la recette n'a rien de breton. (Source : Larousse gastronomique)