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Aromates |
   Plantes
odoriférantes...On les appelle familièrement "appétits" car elles stimulent l'appétit ! Provenant de feuilles (basilic, cerfeuil, marjolaine, etc), de graines (anis, cumin, etc.), de fruits (genièvre), de racines (raifort), de bulbes (ail, oignon), les aromates donnent un goût agréable et particulier aux préparations. |
 Comment
les conserver ?A conserver au sec, à l'abri de l'air et de la lumière.
Comment les utiliser ?Frais, séchés, moulus, en poudre, mélangés. On consomme les graines, les fleurs, les fruits, les tiges, l'écorce, les racines, les bulbes, les rhizomes. |
 Astuce...Allez cueillir vos aromates juste avant de les utiliser. Placez-les dans une boule de thé, leur parfum se diffusera lentement et, la cuisson terminée, vous pourrez facilement les récupérer au fond de la casserole. |
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