Baies roses.

Baies roses

Les baies roses (Schinus terebinthifolius), famille des Anacardiacées, originaires d’Amérique du Sud et Pérou...

Les baies roses sont appelées aussi faux-poivrier, poivre rose, baies de Bourbon, faux poivre, poivre péruvien.
Elles proviennent d'un arbre à feuillage persistant, à port très étalé, arrondi, ornemental et pleureur dont la hauteur peut atteindre 15 mètres.
Les feuilles sont persistantes, aromatiques, dégageant une odeur poivrée, une odeur de térébinthe.
La floraison en grappes de couleur blanc crème a lieu au printemps. A maturité, les fruits seront séchés.


Parlons cuisine...

Les baies roses sont utilisées comme condiments ou épices avec la viande de veau, le poisson, dans les farces ou les sauces dans elles entrent aussi pour leur aspect décoratif. Elles ont un goût poivré avec une légère pointe d'anis et de sucre.
On les trouve dans certains vinaigres.



Santé, régime...

Propriétés : anti-inflammatoire, antiseptique, purgative.

Arbre riche en huiles essentielles. Le poivre rose à forte dose peut devenir toxique.
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