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Bergamote |
   Bergamote
(citrus bergamias) famille des rutacées...Cultivée dans la ville de Bergame, en Italie, la bergamote est un petit agrume qui nous est arrivé des Iles Canaries. Le bergamotier est un arbre qui peut atteindre 3 mètres de haut. Son fruit se présente comme une baie de forme ronde ressemblant au citron et à l'orange, avec une fine écorce jaune contenant beaucoup d'huile essentielle. La pulpe est de couleur verdâtre, très acidulée et n'est pas comestible. On extrait l'arôme de son zeste. |
  Parlons
cuisine...De la bergamote est tirée une essence utilisée en confiserie. On la trouve dans le thé Earl Grey. Elle entre aussi dans la composition de l'eau de Cologne. Le zeste s'emploie en pâtisserie et en confiserie, l'huile sert en confiserie et en distillerie. |
 Santé
et régime...L'huile essentielle de bergamote est digestive, antiseptique, antivirale, antispasmodique; elle agit par voie externe en cas de troubles digestifs. |
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