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Bette ou Blette |
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   Parlons cuisine...Les feuilles reçoivent les mêmes apprêts que les épinards et les côtes celui des cardons. Cuites à la vapeur ou à l'eau, on les utilise dans les tartes, farces, tourtes. Les cardes sont excellents en gratins; les feuilles vertes sautées se servent en garnitures de viandes, volailles poissons. Conservation : Les feuilles de bette à carde se conservent au réfrigérateur de 8 à 10 jours dans un sac de plastique entrouvert ou perforé. Il faut les consommer le plus rapidement possible. Ses feuilles se congèlent très bien après un léger blanchiment à la vapeur. |
 Santé, régime...Laxative, diurétique et émolliente. La bette est un légume tonique et rafraîchissant. Elle augmente la résistance des petits vaisseaux sanguins. Peu énergétique, riche en minéraux, fibres et oligo-éléments, elle est bien adaptée aux menues forme et minceur. |
| calories 20 k calories | Protéines 2 g | glucides 4 g | lipides 0.2 g | eau 90 g | fibres 1 g |
| bore 0 | Calcium 80 mg | cellulose 0 | chlore 0 | Cholestérol 0 g | |
| Cuivre 0 | fer 2.3 mg | fluor 0 | iode 0 | Magnésium 81 mg | Manganese 0 |
| molybdène 0 | Nickel 0 | Phosphore 41 mg | potassium 378 mg | sélénium 0 | sodium mg |
| soufre 0 | Zinc 0 | ||||
| Vitamine B1 0 | Vitamine b2 0.1 mg | B3/PP/Niacine 1,2 mg | Vitamine B5 0 | Vitamine B6 0,1 mg | Folate/B9 22 µg |
| Vitamine B12 0 | Vitamine A 0 | Vitamine C 35 mg | Vitamine E 0 | Carotènes 10 g | Vitamine D 0 |
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